在经过了解之后，总结出一套大部分人喝不惯高端酱香酒的原因，并非喝不习惯，我们知道酱香型白酒的酒厂少虽然不少，但是高端的却不多，况且酱香酒的产量低，高端的酒水一般人还真喝不上。
酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又高，一般人喝不起。酱香酒以优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲。而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料，生产周期长达一年。共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水，足见酱香酒生产的成本，而高端酒的需求更高，人们更难买到。
酱香型白酒度数偏高，香味复杂，没有其他香型白酒的口感和香气。在这个浮躁的年代，懂酒、会品酒的人身边已经凤毛麟角。酱香型白酒香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒香气和口感单纯。酱香白酒自然发发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习惯酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。
新工艺生产的其他香型白酒则是酿造出来后，直接加水、加化学香精和调味剂等，调出来的香味和口感比较单纯，且度数相对较低，价格也相对亲民，因此，人们都习惯了喝绵柔型的白酒。另外，高端酱香型白酒具有的保健功能比一般的酱香酒高，因为其内部的物质含量不一样，高端酱香酒不是大家结识朋友、撮合生意的催化剂，但是用在这些方面的话效果也很好。
高端酒并不是人们喝不习惯，而是很少喝导致的，就像人们吃习惯了男方的菜，突然去到北方一样会不适应北方的菜系，即便是同一个菜，做法和做的档次不一样，吃起来也会感觉不舒服，这就是人的适应性需求，也是无法改变的一种现象。所以说喝不习惯高端酱香酒的人，尽量不要去评价，更不要说不好喝，以免造成尴尬的局面。
