一、酿造问题
也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。这种物质大多出自一些不正规的厂家，而酒厂工艺规整成熟的，一般不会出现辣喉之感。
二、物质平衡问题
就是白酒中的物质平衡被破坏，也就是在酿制白酒的时候，未将酸甜辣处理好的话，就会出现辣的现象。
三、原材料问题
如果原材料不新鲜或发霉了，那酿造时就会出现更多对于人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择有质量保证的品牌，不然口感就会失调，甚至可能影响到身体健康。
四、假酒问题
大家都知道，如果买到的是假酒(酒精勾兑等)，那酒精质量差，一喝就能够感觉出来，而且都是没有经过粮食发酵带来的天然醇香，体现的辣味就比较严重，有的会用各种添加剂掩盖缺陷、增加香味。而纯粮酒比酒精酒的品质更高，纯粮酿造的白酒成本要高些，即使有辣的感觉，也是比较轻的，因此这可以作为分辨，是否是纯粮白酒的一个方式。所以，白酒辣喉真的不是因度数高，很可能是因为其中的物质成分产生的影响。
五、存储时间问题
我们买白酒时，都有出厂日期，若是买回来的白酒或者是别人送的白酒，储存的时间越长，喝起来就比较绵软。如果是纯粮食白酒，就会越放越醇香。所以说，买到刚出厂的白酒储存时间比较短的，喝了后是有辣喉咙的感觉。
但是不同品牌、不同酿制，酒的味道都是有所变化的，许多酒友们都知道一个知识，高度数的酒不仅味道醇厚，而且保存时间也比较长，所以价值就更高，有的人为了彰显身份地位，因此在招待客人时，会用这些高浓度的白酒，但有的人喝不习惯这种味道，就会有辣喉咙的感觉，这也是一部分原因，所以小编在上面为大家分享了有关头次喝白酒有微苦和辣喉咙的相关介绍，希望能帮助到大家。
