葡萄酒的价格是由什么决定的?
葡萄酒的价格是综合多方因素评定而得出,一般影响的因素有:
1,葡萄酒的品质
几乎所以进口葡萄酒都有等级划分,比如法国AOC、VDP这个两个级别的酒,通常情况下前者的价格比后者的高。好的产区出好的葡萄酒,比如波尔多生产的红葡萄酒整体价格就比其他产区高。葡萄品种也决定了品质,好的酿酒葡萄才能酿出好酒。
2,葡萄酒的品牌
名庄酒的价格一般都是不菲的,哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他无名酒庄同类酒贵一些。
3,葡萄酒的年份
葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价每年都基本稳定。
4,陈年潜力
葡萄酒的陈年能力对收藏爱好者来说极其重要,一般来说旧世界的红酒比新世界的红酒更具陈年能力。所以新世界的红酒相对来说也较为便宜。
5,供应市场
供不应求时,物价上涨;供过于求时,物价下调。葡萄收成好时,价格较好;葡萄收成不好,价格则更高。
6,葡萄酒的产区
正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。
7,酿造的成本
大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会更高。
8,营销的模式
营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是多产低价,还是低产高价?是直接销 售,还是寻求经销商或代理商?
先知道价格,人们容易认为高价的好喝
加州理工学院也进行了一组实验,拿出5瓶葡萄酒,分别标上不同的价格签,从5美元-90美元不等。实际上,参与实验的酒只有三种,其中两款酒在便宜酒款与昂贵酒款试验中分别用了两次。这次研究人员用了的科学仪器对参与者饮酒时的脑部活动进行扫描。结果发现,品酒时,参与者的大脑都有相同一部分区域较为活跃,当他们品尝自认为“昂贵”的酒时,大脑中有一个特殊部位会更加兴奋。此研究显示,在主管记忆与认知功能的大脑前额皮质存在一个特殊区域。当葡萄酒的价格发生了变化(变贵),这个区域的大脑回路活跃度会相应增加,进而产生更愉悦的口味、香气体验。
贵的酒未必适合每个人
其中影响葡萄酒价格的因素还有那些大大小小的比赛。小酒庄获得国际比赛的奖牌后,很可能会从乏人问津变成一瓶难求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品尝并打高分的酒款,更犹如中了头奖般能够放心拉抬价格。有研究指出,在106款曾获得金奖的葡萄酒当中,有高达84款酒在其他比赛中没有获得任何奖牌,也就是说在某一比赛表现出类拔萃的酒款,在其他比赛中连平均水准都不到。
华盛顿邮报明星记者Ezra Klein所主导的揭密网vox以3瓶不同价格的红酒做实验,让19名自家员工盲饮测试,结果发现有一半的人认为贵的那瓶酒味道复杂,但他们却不觉得那是好喝的。她们实验用的3款酒全是用赤霞珠酿造,三款的价格分别是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是来自美国加州名产区Napa Valley,曾被《Wine Spectator》评为93分。Vox将19组评分平均计算后,43美元跟8美元的酒得的分相同,反倒是14美元的酒分数高而胜出。Wine Spectator 先前对那支贵酒的评论是“有特色又丰美,酿的超级棒!”
可能你们会觉得受测者太少,实验结果容易局限于特定口味,由 Robin Goldstein 等人进行了大规模实验,对美國506人进行了17场共523种酒款的品尝,测试得出了相同的结论“价格昂贵的酒不一定好喝”受测者甚至觉得贵的酒比较难喝。尽管这项实验中有包含一些专家级受测者,但整体来说,较贵的酒在总分上还是些稍稍输给其他酒款。
总结
所以很多时候,我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。当然,如果一款酒的市场定价相对高些,那说明它的产地、品质、酿造、陈酿、装瓶、运输等方面是更优良的,它带给人们口感方面、精神方面的享受肯定更愉悦,至于好喝不好喝,那真的是因人而异了。适合自己的,能满足自己需求的,或许就是好的吧。