花有姿态，酒有精神。花香入酒，是人们亲近自然的一种方式，于选取上寄托了主体的情怀，高雅清远。请珍惜生命里可以松花酿酒，春水煎茶的日子。
“桃之夭夭，灼灼其华。”
早在《诗经》里，已经用色彩鲜艳的桃花比喻年轻娇媚的新娘。桃花，因其颜色娇媚，早与男女之间的情愫联系起来。
儿时很喜欢“去年今日此门中，人面桃花相映红”两句诗，到了后两句“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”忍不住便会遗憾。面容像桃花一样美丽亲切的女子再也见不到了吗？儿时不能接受不完满的结局，心里甚至会替他们安排某天重逢的情节。长大了，才发现遗憾和错过不过是人生常态罢了，能有人面桃花相映红的初见便是那一刻的福缘，不必强求过多。
桃花，带着暧昧的花朵，酿成桃花酒，能将人心底隐秘的情愫激发出来。用桃花酿出来的酒，也有了似爱情浓烈的滋味。年少多情的女子，宜桃花酿。
“荷花开后西湖好，载酒来时。”
春日过后，夏日荷花便盛开了。荷花向来是高洁的象征。人要做到出自尘浊而不被污染，不是一件容易的事，需要有相当高的觉悟和定力。佛教中的荷花，代表一种智慧和觉悟的境界，修行之人就是要做到出于浊世而清于世。
关于荷花酿酒，清末《清稗类钞》中记载，说的是用夏日莲花花蕊酿酒，名曰“莲花白酒”。莲花不但其蕊，其花也可以制酒。《续世说》中，曾记载了以莲花制酒的方法，大体是把莲花捣碎，浸入酒内，使酒具有莲花的清香。
也曾看过微博红人李子柒酿莲花酒，在满池莲花、莲叶随风摇曳时，乘着小船，挎着竹篮，采来一篮莲花莲叶，用山泉水冲洗干净，混合着糯米蒸，再混着酒曲放在坛子里发酵。数月后，清香四溢的荷花酒就酿出来了。
荷花是出世之花，酒则是红尘之物，荷花酒，则掺杂了入世的真实和出世的疏离感。若有一日，看淡红尘事，适合荷花酒。夏日择一凉亭，捧来一坛青碧色荷花酒，清亮透明，荷叶香和酒香浓郁，清香怡人。
“不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。”
菊花也是一种很早就入酒的花卉，梁朝简文帝也在《采菊篇》写道“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”，写的便是采菊花酿制菊花酒。
《本草纲目》中说菊花酒可“令人好颜色不老”。即使到了清朝，菊花酒也是重阳佳节必饮的。
关于菊花酒的酿造，也有多种方法，“忆得去年今日，黄花已满东篱。曾与玉人临小槛，共折香英泛酒卮”，直接采花泛于酒中便成；又如《西京杂记》记载的，九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。
传说喝了菊花酒，可以延年益寿。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。
“桂子月中落，天香云外飘”，桂花被认为是月宫里的树。桂花酒的历史也是相当久远，早在《楚辞》中就已经有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的说法，那时，桂花酒是祭祀神灵的祭酒。而在唐代，桂花酒还是赏赐之物。清代宫中亦有用桂花酿酒之习惯。
金秋时分，天气晴朗，“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，饮用的时候桂花还留在酒面上，被风吹拂，别有情境。
“夜来沉醉卸妆迟，梅萼插残枝。”
宋朝才女李清照爱酒人尽皆知，李清照初嫁赵明诚，婚姻生活头几年，赵明诚出外求学，聚少离多，相思之情只能寄托给酒。酒后夜太深，又未及卸妆，清早又被梅花香薰醒过来时，发髻上还插着梅花的残枝。
中国古代文人尤其爱梅，不仅要赏其姿影，品其寒香，更热衷将它制成肴馔，做成茶饮，酿成酒。《清明上河图》中就有雪泡梅花酒出现。
别看梅花酒高雅，实际上它很大众，南宋时梅花酒已经很普遍了。据《梦梁录》记载，在南宋临安的民间，为人们中意的便是梅花酒了，临安城的大小茶楼，一到夏天，便售卖雪泡梅花酒。
按理说，酒应该是在酒肆中卖的，但这临安城的茶肆也卖酒，《梦梁录》中就有茶肆卖冰镇梅花酒的记录，茶楼在售卖梅花酒之时，还会特意安排一小支乐队，用吹曲来招徕顾客，堆满白雪的大冰盆里，银酒樽盛满洁白的新酒，荡漾着幽梅的冷香。
待到白雪落满梅花枝头，一坛梅花酒酿成时，便可邀约三五知己，“晚来天欲雪，能饮一杯无”？（来源：华夏酒报）
